Berenjenas Rellenas con Soja Texturizada Mercadona

Hola a todas! Hoy os traigo la primera receta con soja texturizada, como sabéis este verano Mercadona a incluido en su lineal varios productos veganos, entre ellos la soja texturizada, uno de los ingredientes veganos sustitutivos de la carne con más posibilidades y variantes en La Cocina. Para esta primera receta con esta maravilla, decidí hacer unos de los platos favoritos de mi pareja: Las berenjenas rellenas. La receta como veréis a continuación, es muy fácil, lo único es que lleva bastante tiempo, pero merece la pena!

Hi everyone! Today I bring the first recipe with Textured Soy. For this first recipe with this Wonderfull ingredient, I decided to make some of my boyfriend’s favorite dishes: Stuffed Eggplant. The recipe, as you will see below, is very easy, the only thing is that takes quite some time, but it’s worth it!


Dificultad: Baja – Dificulty: Low

Tiempo: 1h y media – Time: 1h and a half

Comensales: 2pax – Guest: 2 pax

Ingredientes: – Ingredients:

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soja texturizada – textured Soy

Cebolla, zanahoria – onion, carrot

Berenjenas pequeñas – Small eggplant

Salsa de tomate – Tomato Sauce

Queso rayado o en lonchas – Cheese

Pasta de albahaca – Basil Sauce


Antes de nada, tenemos que poner a calentar el horno. Hay dos formas de hacer las berenjenas rellenas, cocinarlas completamente al horno primero o hacerlo alternativamente, que es como yo las hago y como os lo voy a explicar.

First of all, we have to heat the oven. There are two ways to make stuffed eggplants, cook them completely in the oven first or alternatively, which is how I cook them and how I will explain it to you.

Lo primero que debemos hacer es hidratar la Soja Texturizada, colocamos en un bol la cantidad de soja que vamos a necesitar (pensar que duplica su tamaño) y la cubrimos de forma abundante con agua caliente. Añadimos especias al gusto, en mi caso, albahaca y hierbas provenzales.

The first thing to do is to hydrate the Textured Soy, we put in a bowl the amount of soy that we are going to need (think that it doubles its size) and cover it in abundant way with hot water. We add spices to the taste, in my case, basil and Provencal herbs.

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Mientras se hidrata la soja (10 minutos) ponemos en una bandeja de horno, las berenjenas cortadas por la mitad, les echamos un chorrito de aceite y metemos en el horno. De esta manera se van cocinando las berenjenas.

While hydrating the soy (10 minutes) we put in a tray of oven, the eggplants cut in half, we put some oil and we put in the oven. So the eggplants are cooked while we prepare the rest of the ingredients.

Pasados los 10-15 minutos, escurrimos la soja. También vaciamos las berenjenas que teníamos en el horno.

After 10-15 minutes, we drain the soy. We also emptied the aubergines we had in the oven.

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Cortamos la berenjena, la cebolla y la zanahoria en pequeños trozos y sofreímos hasta que la zanahoria esta blanda.

Cut the eggplant, onion and carrot into small pieces and cook until the carrot is soft.

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Antes de incorporar la soja, retiramos el exceso de agua con papel absorbente, añadimos la soja y cocinamos hasta que esta un poco dorada.

Before we add the soy, remove the excess water with absorbent paper, add the soy and cook until it slightly brown.

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Después, apagamos el fuego y añadimos la salsa de tomate y la salsa de albahaca.

Then, we turn off the fire (is that correct? 🤔) and we add the tomato anthem basil sauce.

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Luego solo tenemos que rellenar las berenjenas con la mezcla, coronar con un poco de queso (o sin queso para los veganos) y meterlas en el horno hasta que el queso se funda.

Then we just have to stuff the eggplants with the mixture, top with a little a bit of cheese (or without cheese for the vegans) and put them in the oven until the cheese melts.

img_2725.jpg

img_2726.jpg

Y listo!

And Ready!

Espero que os haya gustado!!

I hope you like it!

 

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