Risotto de Setas y Butifarra

Hola a todas!

Hoy os traigo una receta muy fácil y muy versátil que podéis hacer en cualquier ocasión y con un montón de variantes, en este caso he decidido hacerlo de setas (las congeladas de bolsa del Mercadona que os enseñé en el post de congelados) y unos trocitos de butifarra que sobro de una barbacoa 🙂

Dificultad: fácil

Tiempo: 45 min

Comensales: 1 persona

Ingredientes:

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  • aceite, sal, ajo en povo y hierbas
  • setas
  • arroz
  • caldo de verduras
  • parmesano
  • butifarra

Las cantidades depende del numero de personas, en este caso lo he hecho solo para mi (jajaja) así que la ración es para 1 persona, si lo hacéis para 2 solo tenéis que doblar la cantidad.

1- Salteamos las setas primero para que pierdan el agua. En un fuego a parte ponemos a calentar el caldo de verduras, no hay que dejar que hierva solo tiene que estar muy caliente.

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2-Cuando ya están las setas, añadimos los trocitos de butifarra.

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3-Condimentamos al gusto pero no le ponemos sal todavía, yo suelo poner ajo en polvo y hierbas provenzales, pero si queréis darle un toque más especial, podéis ponerle nuez moscada o pimentón.

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4-Añadimos la porción de arroz y salteamos para que se empape del aceite que ha ido soltando las setas y la butifarra.

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5-Ahora viene lo importante, hay que añadir cazo a cazo el caldo que tenemos caliente en el fuego.

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6-Antes de añadir otro cazo hay que esperar a que el arroz se haya “chupado” el caldo del cazo anterior. Hay que añadirlo muy poco a poco sin que llegue a romper la acción, es decir si que deje de hacer chup chup.

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Este proceso suele durar unos 20 minutos, lo que tarde en cocerse el arroz. Después del segundo cazo debemos probar y salar según los gustos. así como bajar el fuego para que no se absorba el caldo demasiado rápido. yo lo pongo al mínimo, pero esto depende de cada fuego.

7-Cuando ya hayamos añadido el último cazo (el arroz ya casi estará listo) y quede muy poco caldo le añadimos el parmesano rayado (yo lo pongo a lascas)

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Le damos un par de vueltas, para que el queso se deshaga y se quede con esta textura melosa tan característica del risotto.

Para emplatar:

Se puede servir de varias maneras, aunque a mi me gusta en plato plano, utilizo un corta galletas de plástico para que se quede redondito.

Y ahora ya solo queda ¡ponerse las botas comiendo!

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Un saludo!!!

 

 

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